Sifó crema alumini 0,5 lts

Descripció

Un sifó per a crema i escumes consisteix en un muntador de nata al qual se li incorpora aire comprimit mitjançant càrregues de N2O. Es pot convertir en escuma gairebé qualsevol barreja (en forma de puré, salsa, suc, crema o brou), dolça o salada i freda o calenta, de manera senzilla. A partir d´aquí s´obren moltes possibilitats per gaudir a la cuina; les cremes i escumes obtingudes amb el sifó aconsegueixen una textura suau i lleugera tant per a plats salats (entrants, guarnicions) com dolços; el límit és a la imaginació del cuiner. Podem obtenir escumes fredes amb gelatina, les més lleugeres i que ofereixen el sabor i l'olor més intensa; escumes fredes amb matèria grassa, les més cremoses i pesades, més properes a la mousse clàssica; i escumes fredes o calentes amb clares (per exemple, afegint-hi una clara d'ou al puré de verdures o la crema de marisc). A les escumes en què prescindim de lactis i ous sencers, a més de preservar el sabor autèntic dels ingredients estarem reduint el consum de greixos.